大人の為のイタリア料理　リストランテ ラビュー　Ristorante Ravieu

イタリアチーズ７回目の今回は、
　　　　　“ ヴェッゼーナ・ディ・マルガ ” です。


オーストリアに接するトレンティーノ・アルト・アディジェ州で生産される半加熱のセミハード系チーズです。
標高９００ｍ以上のヴェッゼーナ山の高地で飼育されている稀少な牛、グリージョ・アルピーナ牛から絞られた生乳のみを使い、夏季の間だけで作られているちょっと珍しいチーズです。

スローフード運動によって絶滅から救われた稀少なチーズのひとつでもあります。


種類　：　牛乳　　（アルプスの稀少なグルージョ・アルピーナ牛）
タイプ　：　セミハード
味　：　優しい ●●●●○　強い

１４か月熟成されます。
干し草の香りと濃厚な旨味、塩辛いしょっぱさを感じます。

“ ヴェッゼーナ ” の５種類のなかでも
こちらの“ マルガ ” （山小屋） タイプが一番美味しく、洗練されたチーズと高い評価を得ています。　

＊　トレンティーノ・アルトアディジェ　＊



今回初めてラビューでも提供しましたこちらのチーズ。
４種類の中でも特に皆様の評価が高く、感動するほど喜ばれるほど人気がありました。

現在、ＤＯＰに申請中のチーズです。