大人の為のイタリア料理　リストランテ ラビュー　Ristorante Ravieu

　　　　　　　CHIARAMONTE Nero D'Avola IGT 2011
　　　　　　　　　　　　キアラモンテ　ネロ・ダ＾ヴォラ


ネロ・ダーヴォラ種１００％。
縁の部分が鮮やかな紫がかった濃いルビー色。

香りは豊かで、驚くほど洗練された非の打ちどころのない香り。
プラムとブラックベリー、ダークチェリーとブルーベリー、クローブ、黒コショウ、リコリス、ブラックチョコレート、腐葉土などの香りが交互に現れる。

味は、アタックの表現力豊かでまろやかさを持つ強さが変化して深みと柔らかさを増し、はっきりした個性を出すが、それをシルクのような丸みのあるタンニンが和らげる。
香りと味のバランスが絶妙な格別のワイン。

大胆で強い個性を持っているが、始めは渋みが強くすぐには姿を現さない。　しばらく時間を置くとまるで花が咲くようにその卓越した本質が見えてくる。


オーナーのサルヴァトーレ・ディ・ガエターノ氏と妻のヴィンツィア・
ノヴァーラ史。　お嬢さんのイレーネ史とご子息のフェデリコ氏。


代々受け継がれてきたトラパーニの土地を愛してやまない彼らが、カンティーナ 『 フィッリアート 』 を設立したのは、1980年代半ばのことでした。　

彼らのストーリーは、トラーパニの葡萄畑から始まりました。



そのトラパーニの土地は、野鳥が棲む自然豊かな森林に囲まれた農地がある場所で、1000年以上も変わらぬ姿の手つかずの自然が残るシチリアの恵み豊かな大地です。


現在シチリア島内全土に５か所の葡萄畑を所有し、その土地に適した葡萄を栽培し、母なる大地の恩恵に感謝を忘れることなく、常に品質の高いワインを生産。　今や世界約30カ国に輸出される までになっています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Foto da Firriato


　＊＊＊　シチリア島　トラーパニ　＊＊＊


シチリアの最西端に位置するトラーパニにカンティーナはあります。