大人の為のイタリア料理　リストランテ ラビュー　Ristorante Ravieu

　　San Fabiano Calcinaia Chianti Classico DOCG 2010
　　　 サン・ファビアーノ・カルチナイア　キャンティ・クラッシコ


　　　　　サンジョベーゼ100%
　　　　　しっかりとしたコクと酸味のバランスの良い赤。


サン・ファビアーノ・カルチナイアは、今やキャンティ地区の生産者の代表格に躍り出るほどの生産者となっています。

大規模な敷地を所有するのは、グイド・セリオ氏と妻のイーサ。
AC1000年の歴史ある古い建物を１９８３年に買い取り、葡萄栽培を始め、ワインの生産を行ってきました。

古い建物を毎年少しづつ手直しし、カンティーナも改築し、現在の立派なお屋敷になりました。


　　　　　チーム・サンファビアーノの面々。
９６年にはコンサルタント醸造家のカルロ・フェッリーニ氏を迎え入れ、更にレベル、品質が向上しました。


カンティーナを改築し、醸造設備を一新したことにより、サン・ファビアーノのワイン生産の礎えが築かれたのでした。


サン・ファビアーノの葡萄畑は、２か所にあります。

ひとつは、１９８３年に購入したサンファビアーノの畑。
そして、もう一つは１９８８年に購入したチェッレッロの畑です。


ワイン生産を始めて１０年あまりたった１９９８年。
無名だったこのワイナリーが、ワイン評価ガイドに於いて、最高評価を受け、世界に名を轟かせるようになったのでした。


広大な敷地内には、レストランも常設しています。


　　　　　　　　　　Foto da L'azienda San Fabiano Calcinaia.

　＊＊＊　トスカーナ州シエナ県ポッジボンシ　＊＊＊


フィレンツェからシエナに向かって南下していくと、葡萄畑と小高い丘が連なる道があるだけの自然あふれる場所にカンティーナはあります。