大人の為のイタリア料理　リストランテ ラビュー　Ristorante Ravieu

　　　　　　　　　　　Verdiccho di Materica DOC
　　　　　　　　　　　 ヴェルディッキオ・ディ・マテリカ


有機栽培のヴェルディッキオ種１００％。
緑がかった淡い麦わら色。清涼感のある青リンゴや柑橘類、ハーブを感じ、ヴェルディッキオらしい果実味、マテリカ特有の充分なミネラルがあります。

カステロ・ディ・イエージのヴェルディッキオは９月に収穫が始まりますが、マテリカの場合は１０月下旬に収穫されます。
そのおかげで、葡萄はゆっくりと完熟され、豊かで複雑なアロマが得られるのです。


『 コッレ・ステファノ 』 社は、ファビオ・マルキオンニ氏が１９９８年に設立しました。
コッレステファノはそのヴェルディッキオ・ディ・マテリカ」の造り手として近年注目されています。

ヴェルディッキオ・ディ・マテリカは「カステッリ・ディ・イエージ」に比べると知名度は低いのですが、同じヴェルディッキオから造られるワインでも独特の個性を持つワインに仕上がるため、はっきりと区別されています。


マルキオンニ氏は「ヴェルディッキオ・ディ・マテリカ」を卒論のテーマにしたほど、当時からこのワインに魅了され愛着があったそうです。
その後、ドイツのレストランやワイナリーで働きながら、ワイン造りと有機農法の知識を深めます。
そして1998年より実家へ戻りワインの瓶詰めをスタートしました。



ヴェルディッキオ・ディ・マテリカDOC地区は、丘陵地に位置しているため、昼夜の寒暖差も大きく、葡萄栽培に適した土地であり、また独特の気候条件が豊かなアロマを生み出しています。


カステルライモンドの標高420mに位置する丘陵地に11ヘクタールの畑を所有し、葡萄は有機栽培によって育てられています。


　　　　　　Foto da Azienda VItivinicola Collestefano.


　＊＊＊　マルケ州マチェラータ県カステルライモンド　＊＊＊