トリッパ・フィオレンティーナ

トスカーナ州のフィレンツェを代表する郷土料理
　　　゛ トリッパ・フィオレンティーナ ”

牛の第２の胃袋　ハチノスを使った煮込み料理です。

２０１５この秋のスペシャルディナーのメニューの一つとしてお召し上がりいただいております。



さて、このハチノス！　　　
ホルモンの一種なので、下処理にとても手間暇がかかることはもちろん、美味しくなるまでとても時間がかかります。


ぐつぐつ！　グツグツ！　
茹でること５時間。



フィレンツェで食べた美味しさを思い出し、

急に食べたい！と
リクエストしても、すぐにはありつけないのが煮込み料理。


待つこと半日。


早朝７時から仕込み始めたトリッパは、
ディナー開店前に美味しく完成！


もうひとつの故郷トスカーナの
トリッパ・フィオレンティーナ！

Buona Petito !