大人の為のイタリア料理　リストランテ ラビュー　Ristorante Ravieu

今日紹介するのは、 『 カサレッチェ 』 というパスタです。


カサレッチェは、シチリア島生まれの伝統的なショートパスタ。
今では南イタリアでも手作りされるようになり、イタリア全土に普及
しているパスタです。


このパスタの特徴は、断面がＳ字形をしているところで、全体的にもくるっとひねった形です。


Ｓ字のカーブを描いている溝に、ソースが絡みやすくなっています。


シチリアでは、 “ ペースト・アッラ・シチリアーナ ” で、いただくのが定番です。

イタリアに来てまだ間もない頃、ルームメイトのシチリア人が作ってくれたのがこのパスタでした。

初めてみるパスタの形、初めての味わいの 『 カサレッチェ・アッラ・シチリアーナ 』 の美味しさの虜になりました。　
それ以来、週に一度はカサレッチェとなりました。


“ ペースト・アッラ・シチリアーナ ”
　　　 リコッタチーズ、パルミジャーノレッジャーノ、松の実、トマト、
　　　 バジル、オリーブオイルを混ぜてペーストしたソース